Isticmaalka gulukooska

Glucomannanisticmaala:
Qoyaanka, dhumucdiisuna, xasiliye, wakiilka gelling, wakiilka filim samaynta, emulsifier

1. Haysashada biyaha
Konjac glucomannan waxaa lagu milmi karaa qabow iyo biyo kulul, nuugista biyuhu waxay gaari kartaa 100-200 jeer. Solku waxa uu leeyahay ifafaale khafiifinta xiirid caadiga ah, taas oo ah, viscosity-ka muuqda ayaa hoos u dhacaya korodhka heerka xiiridda. Waa dareere pseudoplastic ah oo caadi ah, markaa xaaladaha cabbiraadda waa in si adag loo xakameeyaa marka la cabbirayo viscosity.

2. Dhumayn
Konjac glucomannan waxay leedahay sifooyin dhumuc aad u fiican sababtoo ah miisaankeeda unugga ee weyn, awoodda fuuq-celinta xooggan iyo sifooyin aan la dallacin. Viscosity of a 1% fiirsashada glucomannan xal aqueous gaadho 5000-40000 mpa, taas oo ah viscosity ugu sarreeya ka mid ah dhumucyada dabiiciga ah. Konjac glucomannan waxay awood u leedahay inay ilaaliso qaab dhismeedka unug adag oo qoyan ka dib kuleylka. Kuwo kale guud ahaan waa dhumuc weyn yihiin. Wakiilku ma muujin kartid isku mid ah.

2. Dhumayn
Konjac glucomannan waxay leedahay sifooyin dhumuc aad u fiican sababtoo ah miisaankeeda unugga ee weyn, awoodda fuuq-celinta xooggan iyo sifooyin aan la dallacin. Viscosity of a 1% fiirsashada glucomannan xal aqueous gaadho 5000-40000 mpa, taas oo ah viscosity ugu sarreeya ka mid ah dhumucyada dabiiciga ah. Konjac glucomannan waxay awood u leedahay inay ilaaliso qaab dhismeedka unug adag oo qoyan ka dib kuleylka. Kuwo kale guud ahaan waa dhumuc weyn yihiin. Wakiilku ma muujin kartid isku mid ah.

3. Xasilooni
Marka la barbardhigo dhumucyada sida xanthan xanjo, guar xanjo, iyo xanjo digirta ayaxa cas, konjac glucomannan waa non-ionic, sidaas darteed aad ayey u yar tahay saamaynta milixda ee nidaamka. Qiimaha pH wuxuu hoos uga dhacayaa 3.5 heerkulka qolka wuxuuna ahaanayaa mid deggan. Isticmaalka konjac glucomannan halkii aad ka isticmaali lahayd xanjo digirta ayaxa cas ee alaabta caanaha sida jalaatada iyo caanaha ayaa xakameyn kara korriinka barafka waxayna dejin kartaa tayadooda.

4. Gelability
Konjac glucomannan waxay leedahay sifooyin jel gaar ah. Ku dar qadar yar oo alkali ah konjac sol oo ay ku urursan tahay 2% -3%, ku kululee biyaha qubeyska ilaa 85 ° C oo u ogolow in ay istaagto ilaa laba saacadood, waxay sameyn doontaa jel jilicsan oo adag. Jeel aan la celin karin, iyadoo la isticmaalayo sifooyinkeeda kuleyl ahaan aan laga noqon karin, waxaa loo isticmaali karaa in lagu sameeyo cuntooyin kala duwan, sida keega konjac, baasto, cunto bionic ah, cunto khudradeed, iwm.

5. Hanti-samaynta filimada
Haddi ay tahay konjac glucomannan lafteeda ama ay ku darayso colloid kale (sida Kappa carrageenan), waxay muujinaysaa sifooyin-samaynta filimada.

6. Saamaynta isku-dhafka leh ee colloid hydrophilic kale
Waxa jira saamayn is-dhexgal oo muuqda oo u dhexeeya konjac glucomannan iyo Kappa carrageenan. Ka dib marka labada la isku kululeeyo ka dibna la qaboojiyo, waxay samayn karaan jeelyo leh jajabyo iyo dabacsanaan kala duwan. Marka saamiga uu yahay 4: 6 ama 4.5: 5.5, xoogga jelku wuxuu gaaraa qiimaha ugu sarreeya. Konjac glucomannan sidoo kale waxay leedahay saameyn is-waafajin wanaagsan oo leh xanjo xanthan, xanjo guar, xanjo digirta cas ee cas, xanjo gellan iyo kolloids kale.